Hoofdgerecht, Ingrediënten: - 400-600 gram verse tarbotfilet - 1 bosje verse dragon - ½ kilo Nicola aardappel - 200 gram slagroom - 100 gram haricot verts - 20 gram halve amandelen - 1 dl suikerwater (1:1) - 75 gram boter - 25 gram amandel fijngehakt
Hoofdgerecht, Ingrediënten: - 4 stuks parelhoenderborst - 20 gram wintertruffel - 200 gram anijschampignons - 50 gram sjalot - 1 stuk laurier vers - 1 teentje knoflook - 75 gram witte wijn - 300 gram kippenfond - 200 gram slagroom
Banket, Ingrediënten: - 115 gram boter - 115 gram suiker - 2 eieren - 175 gram bloem - 7,5 gram bakpoeder - 40 gram melk - 6 mandarijnen - 1 dl slagroom